紫米八宝饭 |风味小吃云南介绍,云南景点,云南民族,云南历史文化,云南旅游信息,云南地图,云南旅游|昆明旅游|丽江旅游-游七彩云南旅游网,

泸沽湖旅游	芒市、瑞丽、腾冲旅游
香格里拉旅游	丽江旅游
大理旅游	西双版纳旅游
昆明旅游	自驾车
欧洲旅游	蜜月旅游
国内线路	云南线路
高尔夫线路

酒店预定-昆明翠怡酒店	￥300
酒店预定－海昆大酒店	￥240
酒店预定－金邮大酒店	￥220
酒店预定-昆明饭店	￥450
酒店预定-昆明金龙饭店	￥380

奔驰-600	1500元/天
越野车（v6）	800元/天
大客	2500元/天
轿车	1400元/人
北京-2020	400元/天

站点首页 > 文章系统 > 风味小吃 > 文章详情　　　[返回上页]

紫米八宝饭

修改时间2009-10-09 14:41

　紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。产于北回归线上的墨江紫米，是滇西南的特产，因米呈紫黑色，故得名。属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，质地醇厚而著称，远销京、律、沪、杭及香港等地区。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。　　紫米系紫色的大米是云南南部和西南部特产的一种优质米，营养丰富，是滋补珍品。紫米八宝饭以紫米为主要原料制成，是墨江、思茅、昆明一带独特的风味小吃，也是酒席上的名贵甜食。其每碗的制作原料需要紫米200克，薏仁米25克，小枣10个，冬瓜蜜饯25克，水发莲米25克，水发皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟猪油60克，冰糖蜜汁40克，红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。制做过程是将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净，盛在大碗里，加猪排骨汤，上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核，下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀，扣入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。最后取盘一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。　　

"吃”的渗透	名实相彰
筷的审视	釜外之音
"口碑”遐思	陶、鼎悠悠
滇味美点	四季果蔬
“快餐”风味	山珍独冠
口味杂呈	靠水吃水，鱼肥昧醇

行政办公地址：中国云南昆明永平路8号康辉通怡旅游大厦C468室

电话：0871-6072768　6072798　6072492 全国免费电话 400-6999-040　传真：0871-6072879　

联系人：张小姐　刘小姐　王小姐　李先生　杨先生

免责声明：本站部分内容来源于互联网，无法确定原作者，如果侵犯了您的权利请告知，我们会立即删除侵权内容，谢谢！

导航：云南旅游　版纳旅游　丽江旅游　昆明旅游　大理旅游　香格里拉旅游　高尔夫旅游　泸沽湖旅游　芒市、瑞丽、腾冲旅游

云南旅游就找昆明康辉旅行社滇ICP备09004253号

本站建设维护昆明网成信息产业有限公司